tiramisu au spéculos

tiramisu au spéculos

200 g de mascarpone
• 1 vingtaine de biscuits spéculoos
• 2 œufs
• 60 g de sucre roux
• 30 cl de café
• 15 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. À l'aide d'un fouet, battez vivement le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre roux.
Montez les blancs en neige fermes avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Mélangez le café avec le sucre en poudre pour le dissoudre.
Mettez un peu de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez les spéculoos dans le café et déposez-les par-dessus. Renouvelez l'opération jusqu’à ce que les verrines soient remplies.
Placez au frais 24 h.
Émiettez un peu de spéculoos sur chaque verrine et servez.